江苏全自动蒸煮线

一、设备名称：卤煮线

（1）原理：

吊篮式蒸煮流水线，是引进日本技术，在原日本技术的基础上加以更改，符合国内产品的需求，采用单个独立吊篮，运行方式采用步进式输送，因此可保证吊篮的卤煮时间一致，且不受时间长短的控制，可实现长时间卤煮，全自动化生产、省事、省力。

（2）适应范围：

主要针对鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪肉、豆制品等各种类产品的卤煮、入味；我公司研发生产的全自动吊篮式卤煮线，自动化程度高，且卤煮均匀、保证所有产品卤煮一致性；

（3）技术参数：

卤煮产品：牛肉、羊肉；

设计产量：根据客户需求

外型尺寸：

卤煮线：11000*1800*3500

框子尺寸：1000x600x1000   

电源：380V /50Hz

输送电机：0.75kw  

提升电机：0.75kw

气泵：0.75kw

温度控制：50-100℃可控

卤煮时间：根据产品工艺需要可调

运行速度：变频调速

（3）吊篮式卤煮线结构优点：

1、全自动化PLC控制，操作简单；

2、单个吊篮蒸煮物料，方便清洗、无卫生死角；

3、适合长时间卤煮，且卤煮时间≤1min；

4、独立的加料器、卤煮均匀；

5、每个吊篮可拆卸方便清洗，对槽体也可进行性的清洗干净、卫生；

（4）比较：

吊篮式卤煮线相对于夹层锅操作复杂、费工、费力，且相对于普通网带式卤煮线时间掌控不准、且清洗难度大的缺点；

（5）具体特点

5.1卤煮的一致性

卤煮产品的产品特性，主要的就是卤煮的一致性，保证产品的整体质量，因此我公司采用循环水泵将卤水强制循环，卤煮的管道采用天线式盘管，贯穿整个槽体，保证槽体内的卤汁保持一致；管道使用时间久，会出现阻塞，因此管道需采用可拆卸式，方便管道的清洗。

在产品卤制过程中，由于物料的堆积，会导致表面产品跟中心产品的卤制口感、颜色不一致。特加入气泵翻腾装置，让表面跟中心位置替换、为保证卤制的一致性。

5.2卤煮料的加热处理

卤煮料的加热，采用与槽体一体，外置的加热槽，卤煮出的卤汁用循环水泵不断的循环到槽体内，避免卤煮料污染产品。

5.3杂质处理

产品在蒸煮卤煮过程中，会出现泡沫型的杂质，为避免杂质污染产品，因此需加过挡板过滤装置，将杂质挡住并通过溢水口溢出到槽体外，进行集中处理。

5.4蜂窝板加热方式

蜂窝板加热方式相对于传统的封闭管道加热，因换热面积的加大，加热快速，是常规封闭管道加热的一倍多。

蜂窝式加热是附着在槽体的外部，不占用槽体内的空间，节省资源、提高利用率；

诸城市惠得食品机械有限公司是一家集食品机械制造，产品设计，生产，销售，维修，策划与一体的综合型企业。我们竭诚为用户提供高品质的食品机械产业基地的技术优势以及产业优势得以快速的发展。完善的售后服务，保证以快捷的速度、高质量的技术为您解决生产中出现的问题，保证客户的利益。